Attivita'

L' AZIENDA AGRICOLA

mette in atto la coltivazione dei fondi eseguendo le rotazioni colturali dettate dalle buone pratiche agricole, ovvero di alternare le colture su uno stesso terreno prima di metterlo a riposo. I terreni tenuti a riposo vegetativo vengono seminati a prato polifita e erba medica per la produzione di foraggio per l’alimentazione animale seguendo il disciplinare della produzione Biologica.

Inoltre, a tale scopo, si esegue la vecchia tecnica di coltivazione del sovescio, pratica agronomica consistente nell'interramento di apposite colture allo scopo di mantenere o aumentare la fertilità del terreno. Attraverso la finestra dei contatti sarà possibile trovare i riferimenti per acquistare i prodotti tipici locali prodotti in azienda.

L’indirizzo produttivo prevalente è la coltivazione della patata di montagna, oltre ai cereali antichi quali il Farro, il Grano duro varietà Senatore Cappelli, le Lenticchie e essenze foraggere.

L’azienda agricola Colle della Signora è certificata biologica dall’ente di certificazione CCPB. Tale certificazione migliora la qualità del prodotto e il suo impatto ambientale, assicurando la sicurezza alimentare e rendendo più efficiente il processo produttivo, esaltando la naturale fertilità dell’ecosistema suolo, la salubrità dei prodotti e rafforzando la sostenibilità senza usare prodotti di sintesi quali fitofarmaci e concimi chimici. Il controllo e la certificazione rappresentano per l’azienda agricola un sistema produttivo di certificazione quale elemento di qualità dei propri prodotti.

Reg. Ue 2018/848, il biologico nell’Unione Europea

LA NOSTRA SPECIALITA'

PATATA DI LEONESSA

La specializzazione dell’azienda agricola è rappresentata dalla coltivazione della Patata (Solanum tuberosum) di Leonessa, pianta erbacea appartenente alla famiglia delle solanacee coltivata e diffusa nell’altopiano leonessano sin dagli anni ’30 con la varietà “Tonda di Berlino”.

Le condizioni pedoclimatiche favorevoli alla coltivazione della patata sull’altopiano Leonessano facilitano le caratteristiche proprie di un prodotto di qualità. A festeggiare questo prodotto tipico di montagna è la Sagra della Patata Leonessana, che sin dalla prima edizione risalente al 1989 che si tiene solitamente la seconda domenica di ottobre attirando moltissime persone, promuove la conoscenza e la commercializzazione della patata leonessana.

Le varietà da noi coltivate sono l’Agria e la Marfona, patate con buccia bianca e pasta gialla, particolarmente adatte alla preparazione di varie pietanze, quali le patatine fritte, le patate lesse, le patate “rescallate”, e i famosi gnocchi di patata leonessana, seguendo un famoso detto degli abitanti di Leonessa che dice : “la patata è fritta, lessa, rescallata, un piatto co’ li fiocchi lu tartufu co li gnocchi”.

farro

Il farro si adatta bene alle zone marginali di montagna dove vegeta facilmente in terreni rustici e di modeste esigenze in fatto di fertilità e di resistenza al freddo, ma anche in virtù di caratteristiche morfologiche e fisiologiche.

Negli ultimi anni è diventato oggetto di una forte ripresa di interesse, grazie a fattori legati alla riscoperta di cibi tipici, attraverso mirati provvedimenti di politica agraria volti a diversificare gli indirizzi produttivi delle aziende agricole ed al recupero di aree marginali e svantaggiate come il comprensorio leonessano, tramite forme di agricoltura ecocompatibili per la conservazione di specie agrarie a rischio di erosione genetica.

Nella città di Leonessa il Farro viene cucinato con una minestra di farro che può essere associato ad altri cereali e leguminose, oppure semplicemente può essere impiegato per delle gustose insalate miste condito con olio extravergine d'oliva e erbe aromatiche.

lenticchie

La lenticchia è una delle più antiche piante alimentari che l’uomo ha conosciuto. I semi secchi di lenticchia costituiscono un ottimo alimento per l’uomo, ricco di sali minerali e proteine di buona qualità.

La lenticchia (Lens culinaris) da noi coltivata è una pianta annuale, a sviluppo indeterminato che presenta legumi appiattiti contenenti 1 o 2 semi rotondi e lenticolari. Il colore dei semi varia dal giallo all’arancio, dal verdognolo al grigio dal bruno al nero, con dimensioni medio piccole.

Si adatta bene alle nostre zone di produzione ovvero aree svantaggiate a clima temperato, dove il breve ciclo biologico trova nell’altopiano leonessano, le condizioni di clima e di suolo che conferiscono un altissimo pregio qualitativo al prodotto.

GRANO

GRANO VARIETA’ SENATORE CAPPELLI

Il Senatore Cappelli è un grano di tipo antico, che nasce da una varietà denominata Rieti Originario. Negli ultimi anni questa varietà di grano è stata riscoperta dai consumatori più esigenti per le sue qualità culinarie, in quanto è facilmente digeribile perché contiene poco glutine e molti flavonoidi e antiossidanti; notevole anche l’apporto proteico.

Il grano Senatore Cappelli viene prodotto dalla nostra azienda agricola con metodo biologico senza l’ausilio di pesticidi e fertilizzanti. Il suo utilizzo principale è destinato per la produzione di farina ottima per la preparazione e trasformazione in pasta, pane e prodotti da forno.

Via Carbonara n. 20
02016 Leonessa (Rieti)

Michela: 3497120899
Luca: 3384958810

colledellasignora@gmail.com

olivieri.michela@pec.it